Spiegelei Cupcakes

Spiegelei Cupcakes

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Das Osterfest nähert sich mal wieder mit großen Schritten und all diejenigen, die fasten (macht das hier jemand?) sollten jetzt ganz, ganz stark sein.
Ich habe nämlich leckere Spiegelei Cupcakes gebacken. <3
Die sind nicht nur unfassbar lecker sowie ohne großen Aufwand gezaubert, sondern passen außerdem perfekt auf eure Osterkaffeetafel.

Spiegelei Cupcakes

Ich mag Ostern.
In der Regel fängt langsam an, alles grün zu werden, die schönen, warmen Jahreszeiten stehen bevor, und alles erwacht langsam aus der Lethargie des Winters.
Wisst ihr schon, wie ihr euer Osterfest verbringt?
Ich liebe es ja, zum Osterfeuer zu gehen.
Das erinnert mich immer an meine Kindheit, in der wir mit Gummistiefeln nach Einbruch der Dunkelheit zum nahegelegenen Feld gegangen sind, auf dem das Feuer entzündet wurde.
Die Erwachsenen standen dort ringsum mit Bratwurst und Bier und wir Kinder, alle aus der Nachbarschaft, liefen herum und hatten Spaß.
Wir waren so unbeschwert –  wenn ich meine Augen schließe und daran zurückdenke, fühle ich die Freiheit, die Leichtigkeit und den Geruch von frischer Bratwurst.

In unserem Ort gab es aufgrund von bürokratischen Auflagen im letzten Jahr erstmalig KEIN Osterfeuer, was ich persönlich sehr schade fand.
Ob es in diesem Jahr stattfindet, steht noch immer in den Sternen.
Fest steht allerdings:
Wenn das Osterfeuer nicht zu mir kommt, komme ich halt zu ihm.
Dann fahren wir eben in einen anderen Ort.
ICH.WILL.OSTERFEUER.

Aber zurück zu meinen Spiegelei Cupcakes.
Denn so ein Osterkaffee ist ja nichts ohne das passende Gebäck.
Die Cupcakes lassen sich super vorbereiten; so dass ihr beispielsweise den Teig ganz entspannt am Vortag oder sogar am Vorvortag backen könnt und das Frosting dann einfach kurz vor dem Kaffee auftragen.
Als Cupcake Teig habe ich mich für meine Lieblingsvariante mit Fanta entschieden, die auch in der Vergangenheit bereits für meine Fanta-Cupcakes Modell gestanden haben.

Ich wünsche euch ein tolles Osterfest sowie viel Spaß beim Nachbacken und natürlich beim Auffuttern 😉

Spiegelei Cupcakes

Spiegelei Cupcakes

Zutaten:

(ergibt ca. 12 Cupcakes)

Teig

  • 2 Eier (Größe M)
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 60 ml Öl
  • 75ml Fanta
  • 125g Mehl
  • 1,5 Tl Backpulver

Frosting

  • 200ml Sahne
  • 160ml Schmand
  • Mark einer Vanilleschote
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Dose Aprikosenhälften

Zubereitung:

Teig:

  1. Backofen auf 165 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eure Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen.
  2. Eier und Zucker sowie Vanillezucker miteinander schaumig schlagen.
    Anschließend Fanta sowie Öl nacheinander untermengen.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und dann anschließend nach und nach zum Teig geben und unterrühren.
  4. Dann die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit Teig befüllen und für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
  5. Komplett auskühlen lassen.

Frosting:

  1. Die Aprikosenhälften gut abtropfen lassen und anschliessend trockentupfen.
  2. Sahne und Schmand mit der Vanille, dem Vanillezucker sowie dem Sahnesteif zu einer festen Masse aufschlagen.
  3. Die Creme mithilfe einer Spritztülle auf die komplett abgekühlten Cupcakes aufspritzen.
  4. Jeweils eine Aprikosenhälfte auf die Creme setzen.
  5. Fertig sind eure Spiegelei Cupcakes!

Spiegelei Cupcakes

Wie verbringt ihr euer Osterfest?
Habt ihr (abgesehen von den Spiegelei Cupcakes 😉 ) schon konkrete Pläne?
Habt ihr in eurer Familie vielleicht sogar bestimmte Traditionen zu Ostern?

 

Weitere leckere Osterbackwaren gefällig?
Schaut euch doch auch meine Kinder-Pingui Torte mit Osternest sowie meinen Spiegeleikuchen vom Blech an oder lasst euch von meinem Pinterest Oster-Board inspirieren. 

Spiegelei Cupcakes

2 Kommentare

  1. Huhu.
    Was hast du denn für Pfirsiche genommen? Meine sind irgendwie so riesig und passen kaum drauf, oder hast du größere Muffinförmchen???
    Trotzdem danke für das Rezept und sie werden bestimmt ein Hingucker auf der Kaffee Tafel 😊
    Wenn sie trotz meiner beiden linken Hände gut genug aussehen, zeig ich sie bei Insta 😉😅
    Liebe Grüße und schöne Ostern

  2. 😂😂😂 wer lesen kann ist klar im Vorteil 😂😂😂 mit Aprikosen würde es sicher besser passen 😅🙈 jetzt hab ich halt Pfirsiche und muss sehen wie ich klar komme

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