Ein Stück New York auf meinem Kuchenteller – mein liebster NY Cheesecake
Als Flugbegleiterin habe ich im Laufe der Jahre unzählige Orte gesehen, Kulturen erlebt und Köstlichkeiten probiert – aber es gibt eine Stadt, die mein Herz im Sturm erobert hat:
New York City.
Der Puls dieser Metropole, die Mischung aus Hektik und Herz, Streetstyle und Skyline – all das hat mich sofort gefesselt.
Und zwischen Broadway, Brooklyn Bridge und Bagel-Ständen habe ich mich Hals über Kopf in eine süße Sünde verliebt: den echten, cremigen, unwiderstehlichen NY Cheesecake.
Kein Dessert hat für mich so viel Sehnsucht, Erinnerung und Glück in sich wie dieser Klassiker.
Ich habe in Manhattan die verschiedensten Varianten probiert – von hippen kleinen Cafés in SoHo bis zu traditionellen Diner-Klassikern in der Upper West Side.
Jeder Bissen war wie ein kulinarischer Kurzurlaub.
Zurück zuhause hat mich genau dieses Gefühl nie losgelassen – also habe ich mich auf die Mission begeben, meinen ganz eigenen NY Cheesecake zu perfektionieren.
Was dabei herauskam, ist mehr als nur ein Rezept – es ist ein kleines Stück New York zum Nachbacken.
Luftig, cremig, mit genau dem richtigen Hauch Vanille und einer Prise Fernweh.
Egal, ob du schon selbst durch den Central Park geschlendert bist oder New York nur von Filmen kennst – mit diesem NY Cheesecake kommt die Stadt direkt auf deinen Kuchenteller.
Jetzt aber Butter bei die Fische – oder besser: Frischkäse in die Form!
Hier kommt mein erprobtes Rezept für den cremigsten NY Cheesecake, der dich direkt nach Manhattan beamt.
Das Rezept mit nur einem Klick zum Ausdrucken findet ihr wie immer am Ende des Beitrags.
NY Cheesecake
Zutaten für unseren cremigen NY Cheesecake
Boden:
- 100g Butter
- 100g Butterkekse (z.B. „Leibniz“)
Cheesecake Creme:
- 600g Frischkäse, Vollfettstufe
- 200g Zucker
- 3EL Speisestärke
- 200g Speisequark, Magerstufe
- 1 Ei, Größe M
- 150g Schlagsahne
- 2EL Zitronensaft, frisch gepresst
Cheesecake-Topping:
- 1 Becher (250g) Schmand
- 2 EL Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubehör
- Springform, 28cm (ich nutze diese hier* |Affiliate Link| und bin absolut zufrieden!)
Zubereitung NY Cheesecake
Keksboden vorbereiten:
Butterkekse fein zerbröseln.
Butter schmelzen und anschliessend mit den Bröseln gründlich vermengen.
Die Masse gleichmäßig in eine Backform drücken.
Boden vorbacken:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Form mit dem Keksboden für 5–10 Minuten backen.
Danach herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Zucker, Speisestärke, Frischkäse und Magerquark in einer Schüssel cremig verrühren.
Ei, Sahne und Zitronensaft hinzufügen.
Alles langsam und gleichmäßig zu einer glatten Masse rühren (kein elektrisches Rührgerät verwenden!).
NY Cheesecake backen:
Die fertige Creme auf den vorgebackenen Boden streichen.
Den Kuchen etwa 45 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
Danach aus dem Ofen nehmen.
Topping zubereiten und fertigstellen:
Die Zutaten für das Topping gut miteinander verrühren.
Anschliessend auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Den Kuchen nochmals für etwa 5 Minuten in den Ofen geben.
Abkühlen lassen:
Den fertigen NY Cheesecake idealerweise über Nacht vollständig auskühlen lassen.
Noch mehr New York Feeling gefällig?
Dann probiert doch unbedingt mal meine M&M Cookies oder die super fluffigen Cinnamon Rolls aus!
Hier kommt, wie versprochen, das Rezept mit nur einem Klick zum Ausdrucken oder abspeichern für euch. <3
Mein liebster NY Cheesecake
Kochutensilien
- 1 Springform Durchmesser 28cm
Zutaten
Boden
- 100 g Zucker
- 100 g Butterkekse
Cheesecake Creme
- 600 g Frischkäse, Vollfett
- 200 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 200 g Speisequark Magerstufe
- 1 Stück Ei Größe M
- 150 g Schlagsahne
- 2 EL Zitronensaft
Cheesecake-Topping
- 250 g Schmand
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
Keksboden vorbereiten:
- Butterkekse fein zerbröseln.
- Butter schmelzen und anschliessend mit den Bröseln gründlich vermengen.
- Die Masse gleichmäßig in eine Backform drücken.
Boden vorbacken:
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Form mit dem Keksboden für 5–10 Minuten backen.
- Danach herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
- Zucker, Speisestärke, Frischkäse und Magerquark in einer Schüssel cremig verrühren.
- Ei, Sahne und Zitronensaft hinzufügen.
- Alles langsam und gleichmäßig zu einer glatten Masse rühren (kein elektrisches Rührgerät verwenden!).
NY Cheesecake backen:
- Die fertige Creme auf den vorgebackenen Boden streichen.
- Den Kuchen etwa 45 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
- Danach aus dem Ofen nehmen.
Topping zubereiten und fertigstellen:
- Die Zutaten für das Topping gut miteinander verrühren.
- Anschliessend auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
- Den Kuchen nochmals für etwa 5 Minuten in den Ofen geben.
Abkühlen lassen:
- Den fertigen NY Cheesecake idealerweise über Nacht vollständig auskühlen lassen.
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