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cremiger NY Cheesecake mit Fruchtsauce

Mein liebster NY Cheesecake

Ein Stück New York auf meinem Kuchenteller – mein liebster NY Cheesecake
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Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Boden
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butterkekse
Cheesecake Creme
  • 600 g Frischkäse, Vollfett
  • 200 g Zucker
  • 3 EL Speisestärke
  • 200 g Speisequark Magerstufe
  • 1 Stück Ei Größe M
  • 150 g Schlagsahne
  • 2 EL Zitronensaft
Cheesecake-Topping
  • 250 g Schmand
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft

Kochutensilien

  • 1 Springform Durchmesser 28cm

Method
 

Keksboden vorbereiten:
  1. Butterkekse fein zerbröseln.
  2. Butter schmelzen und anschliessend mit den Bröseln gründlich vermengen.
  3. Die Masse gleichmäßig in eine Backform drücken.
Boden vorbacken:
  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Form mit dem Keksboden für 5–10 Minuten backen.
  3. Danach herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
  1. Zucker, Speisestärke, Frischkäse und Magerquark in einer Schüssel cremig verrühren.
  2. Ei, Sahne und Zitronensaft hinzufügen.
  3. Alles langsam und gleichmäßig zu einer glatten Masse rühren (kein elektrisches Rührgerät verwenden!).
NY Cheesecake backen:
  1. Die fertige Creme auf den vorgebackenen Boden streichen.
  2. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
  3. Danach aus dem Ofen nehmen.
Topping zubereiten und fertigstellen:
  1. Die Zutaten für das Topping gut miteinander verrühren.
  2. Anschliessend auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
  3. Den Kuchen nochmals für etwa 5 Minuten in den Ofen geben.
Abkühlen lassen:
  1. Den fertigen NY Cheesecake idealerweise über Nacht vollständig auskühlen lassen.