Streuselmuffins mit Lieblingsobst

Was machen wir gegen den ultimativen Lockdown-Frust?
Richtig.
Backen.
Und Essen.
Und Backen.
Uuuuuund …. Sport. 😉
Heute bringe ich euch keine Anleitung für euer perfektes Sixpack mit, sondern richtig, richtig leckere Streuselmuffins.

Die Streuselmuffins könnt ihr nach euren persönlichen Vorlieben variieren und sie mit eurem Lieblingsobst füllen.
Ich habe sie heute einmal mit Blaubeeren und Himbeeren gefüllt; sie schmecken aber auch phänomenal mit Äpfeln, Dosenpfirsichen, Mandarinen… ach ihr wisst schon.
Einfach mit allem 😉

Nach dem Backen (wenn das ganze Haus so richtig lecker nach Gebäck duftet) verziert ihr eure saftigen Streuselmuffins noch mit einem leckeren Puderzucker-Icing.
Ich rühre mein Icing immer mit ein wenig Milch an, denn so bleibt es richtig schön weiss. #tippdestages

Aber ich höre auf rumzulabern, denn euch läuft bestimmt schon das Wasser im Mund zusammen, oder?
ODER???? 😉

Das Streuselmuffins Rezept zum Ausdrucken findet ihr wie immer am Ende des Beitrags.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! <3

 

Streuselmuffins mit Lieblingsobst

(ergibt etwa 20 Streuselmuffins)

Zutaten:

Für den Muffinteig

• 100g Butter, Zimmertemperatur
• 210g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 Eier (Größe M)
• 270g Mehl
• 0,5 Päckchen Backpulver
• 190ml Milch
• 250g Lieblingsobst (hier: Blaubeeren & Himbeeren)

Für die Streusel

• 250g Mehl
• 100g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 200g kalte Butter

Für das Icing

• 150g Puderzucker
• etwas Milch zum Anrühren

Zubehör:

• Muffinblech* |Affiliate Link|
• Muffinförmchen* |Affiliate Link|
• feines Sieb zum Sieben des Puderzuckers* |Affiliate Link|

Zubereitung:

Muffinteig

1. Euren Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und euer Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken.
2. Die Butter zusammen mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt einige Minuten schaumig schlagen.
3. Die Eier nach und nach zugeben und gut unterrühren.
4. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Verrühren, bis ihr eine homogene Masse erhaltet.
5. Euer Lieblingsobst vorsichtig unter den Teig heben. Auf die Muffinförmchen verteilen und mit den Streuseln bestreuseln. (siehe “Streuselteig”)
6. Für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (Stäbchenprobe nicht vergessen) und komplett auskühlen lassen.

Streuselteig

1. Mehl mit Zucker und Salz gut vermischen.
2. Kalte Butter in Stückchen zugeben und alles gut miteinander verkneten.

Icing

1. Den Puderzucker mit einem feinen Sieb sieben.
2. Mit ein wenig Milch (gebt die Milch am Besten tröpfchenweise hinzu) verrühren, bis das Icing eine zähe Konsistenz erreicht.
3. Das Icing mit einem Teelöffel vorsichtig über die Muffins verteilen.

Noch mehr Streusel?
(Ich kann es euch nicht verübeln… Streusel sind doch dass allerallerallerbeste auf der Welt, oder?)
Dann probiert doch auch unbedingt meinen weltbesten Streuselkuchen (Und er ist wirklich der weltbeste. I promise.) oder den leckeren Pfirsich-Pudding Streuselkuchen.

Mit nur einem Klick könnt ihr euch das Streuselmuffins Rezept hier ausdrucken:

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