Russischer Oster-Zupfkuchen

Wisst ihr noch, letztes Jahr?
Als der Lockdown “bis Ostern” beschlossen wurde und wir gesagt haben:
“Ja klar, Ostern. Welches Jahr? Höhöhö.”
Wir haben gelacht.
GELACHT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
*gesendet mit Tränen in den Augen.

Nun.
New Year.
Same shit.
Different Story.
Reden wir also wieder über Ostern.
(Hört man mir meine Euphorie an? :D)

Nein, mal im Ernst:
Wenn Ostern schon nicht zu mir kommt, komme ich eben zu Ostern.
Oder so. 😉
Heute bringe ich euch deshalb einen Russischen Oster-Zupfkuchen mit:
Quasi einen klassischen, Russischen Zupfkuchen vom Blech, den ich einfach österlich dekoriert habe.
(Ihr wisst schon: Die zerrupften Schokokleckse, die ihr normalerweise auf dem klassischen Zupfkuchen findet, habe ich einfach mit einem Plätzchenausstecher in Hasenform gebracht und Hoppladihopp auf dem Kuchen drapiert.)

Super lecker, auch ohne High-Level Backskills easy nachzubacken und schnell auf dem Tisch!
Der Oster-Zupfkuchen ist super cremig und hat durch die Kombination mit dem Backkakao eine angenehme Süße.
Das Rezept zum Ausdrucken findet ihr wie immer ganz unten. 🙂
Ich wünsche euch von Herzen ein schönes Osterfest.
Lasst uns das Beste daraus machen.

 

Russischer Oster-Zupfkuchen

Zutaten:

Teig:

• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125g Butter, weich
• 2 Eier (Größe M)
• 220g Mehl
• 20g Backkakao
• 1,5 TL Backpulver

Zupfkuchen Füllung:

• 185g Butter
• 500g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 130g Zucker
• 1 Tüte Puddingpulver, Vanillegeschmack
• 2 Eier (Größe M)

Zubehör:

• 1 quadratische Backform (24x24cm)* |Affiliate Link|
• 1 Häschen Ausstechform* |Affiliate Link|

Zubereitung:

Teig:

1. Beide Zuckersorten zusammen mit der weichen Butter schaumig aufschlagen.
   Die beiden Eier nacheinander zugeben und ebenfalls gut unterrühren.
2. Das Mehl mit dem Backkakao sowie dem Backpulver vermischen und über den Teig sieben.
   Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Die Form mit Backpapier auslegen und die Seitenränder einfetten.
   Anschließend den Teig auf einer bemehlten Unterlage erneut kurz durchkneten.
   Etwa 2/3 des Teiges auf den Boden der Form drücken und mit einem kleinen Roller ausrollen.
   Den restlichen Teig kurz beiseite stellen.

Zupfkuchen Füllung:

1. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
2. Währenddessen den Quark zusammen mit Vanillezucker, Zucker, Puddingpulver und den Eiern aufschlagen und gut verrühren. Die flüssige Butter zugießen und ebenfalls gut unterrühren.
3. Die Masse auf dem festgedrückten Teigboden verteilen und glatt streichen.

Oster-Zupfkuchen Deko:

1. Den beiseite gestellten, restlichen Teig ebenfalls auf etwas Mehl ausrollen.
2. Mit den Häschen Ausstechformen eure Zupf-Hasen ausstechen. (Ich habe 6 Stück ausgestochen)
   Die Hasen auf der Füllung verteilen.
3. Den Backofen nun auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und anschließend für etwa 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen :-))
4. Auskühlen lassen und genießen <3

Hier kommt, wie versprochen, der Oster-Zupfkuchen für euch bequem zum Ausdrucken:

Wenn ihr noch mehr Osterkuchen sucht, klickt euch doch auch unbedingt mal zu meinem leckeren Schokokuchen mit Hasenohren oder zu meinem Oster-Numbercake.

 

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