Erdbeer Cupcakes für alle!

Heute möchte ich euch mal wieder in meine süße Welt entführen.
Hier auf dem Blog ist es ja momentan etwas ruhiger, aber im Hintergrund wurde bereits im Vorfeld fleissig gebacken und fotografiert und probiert und natürlich kräftig gefuttert. 😉
Heute habe ich nämlich endlich mal wieder ein Rezept für euch im Gepäck.

Moment… ich krame in meiner Handtasche… boah, ist da viel drin… ist es das?
Nein, Fehlalarm…. wartet… gleich habe ich es…. aaaah, hier ist es!

Exklusiv für euch habe ich ein paar leckere Erdbeer-Cupcakes entworfen.
Nomnomnom.

Die Cupcakes kommen mit einem lockeren, saftigen Teig daher, der mit einer leichten Erbeernote versehen ist.
Passt auf, dass sie nicht schon vor dem Auftragen des Toppings aufgefuttert werden; denn sie schmecken schon pur einfach gööööööööööttlich.
Getoppt werden die süßen Leckereien anschliessend mit einer superleckeren Sahnecreme aus Erdbeermilch sowie sauren Erdbeer-Früchtchen.
Eine tolle und aussergewöhnliche Kombination, die bei Groß und Klein gleichermaßen super ankommen.
Greift zu, ihr Lieben – es sind genug für alle da ❤

Erdbeer Cupcakes

Zutaten:

(ergeben 16 Cupcakes)

Teig:

• 2 Eier
• 100g Zucker
• 0,5 Päckchen Vanillezucker
• 100ml neutrales Speiseöl
• 100ml Erdbeermilch
• 150g Mehl
• 0,5 Päckchen Backpulver
• bunte, backfeste Zuckerstreusel (ich habe diese Glitzerstreusel* genommen)

Frosting:

• 200g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Erdbeermilchpulver
• Erdbeer Fruchtgummi zur Deko (z.B. Trolli “saure Erdbeeren”)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
2. Eier, Zucker und den Vanillezucker so lange schaumig rühren bis der Teig das Doppelte des ursprünglichen Volumens erreicht hat. (Etwa 5-10 Minuten)
3. Langsam das Öl & die Erdbeermilch zugießen und unterrühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver über den Teig sieben und unterheben.
5. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen geben und ca. 18 Minuten backen.
6. Komplett auskühlen lassen.
7. Anschliessend die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Erdbeermilchpulver steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Muffins auftragen.
   (Ich habe hier die Wilton Spritztülle Nr. 224* benutzt)
8. Kurz vor dem Servieren jeden eurer Erdbeer Cupcakes mit einem Erdbeer Fruchtgummi verzieren.

Guten Appetit!

Noch mehr Erdbeeren gefällig? 😉
Dann probiert doch auch mal meine leckeren Blätterteigmöhren mit Erdbeersahne.

 

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