Die kalte Butter in Stückchen schneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nutzt dazu erst eure Küchenmaschine / euren Handmixer um vorzuarbeiten. Anschliessend unbedingt von Hand weiterkneten, damit die Butter weich wird und sich mit dem Teig verbindet.
Den Teig nun für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Nach der Kühlzeit eure Backbleche mit Backpapier auslegen und euren Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eure Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf ausrollen. Anschliessend mit den Ausstechern Rentier Kekse ausstechen.
Nacheinander im heissen Backofen für 9 Minuten backen; die Plätzchen sind noch etwas weicher, wenn ihr sie aus dem Ofen nehmt. Sie härten aber nach.
Die Rentier Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Anschliessend die Zuckeraugen und die Smarties-Nase mit Zuckerkleber festkleben und trocknen lassen.