Apfelmuffins
Leckere Muffins mit Apfelscheiben / schnell und einfaches Rezept
Zutaten
- 3 Äpfel (z.B. Boskop)
- 2 EL Zucker-/Zimtgemisch
- Zitronensaft aus einer Zitrone
- 125 g Butter Zimmertemperatur
- 125 g Zucker
- 2 Stück Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Schlagsahne
- Puderzucker zur Deko
Anleitungen
- Die 3 Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden. Die Hälfte des Zitronensaftes mit dem Zimt-/Zucker vermischen und die Äpfel damit “panieren”. Für etwa 10 Minuten abgedeckt durchziehen lassen.
- Euren Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und euer Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
- Nun die weiche Butter zusammen mit dem Zucker für etwa 5 Minuten schön schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln nacheinander zugeben und währenddessen weiterschlagen. Das Salz und die andere Hälfte des Zitronensaftes ebenfalls unterrühren.
- Nun Mehl mit Backpulver vermischen und über den Teig sieben. Anschliessend die Schlagsahne unterrühren.
- Den Teig nun in die vorbereiteten Muffinförmchen einfüllen. Die Apfelspalten oben auflegen und etwas in den Teig drücken.
- Auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten backen und anschliessend komplett abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen <3