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Quarkschnitten mit Vanillepudding

Quarkschnitten mit Vanillepudding

Blechkuchen mit 3 Schichten: Unfassbar leckerer Mürbeteigboden mit Quarkfüllung und Vanillepuddingguss
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Gericht: Backen
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Quarkschnitten – Boden:
  • 125 g Zucker
  • 160 g Butter
  • 2 Stück Eigelb
  • 3 EL Schlagsahne
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
Quarkschnitten – Füllung:
  • 2 Stück Eiweiß
  • 750 g Speisequark 20% Fett
  • 100 ml Schlagsahne
  • 170 g Zucker
  • 1,5 Packungen Vanillepuddingpulver
  • Abrieb von einer Bio Zitrone
Quarkschnitten – Guss:
  • 500 ml Milch
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 3 EL Zucker

Kochutensilien

  • 1 Kuchenbackblech 30x40cm

Method
 

Quarkschnitten – Boden:
  1. Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen
  2. Die Backform mit Backpapier auslegen und ggf. die Ränder einfetten.
  3. Alle Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig miteinander verkneten.
  4. Den Teig nun in die Backform geben, fest andrücken und einen kleinen Rand hochziehen (2-3cm)
  5. Anschließend einige Male mit der Gabel einstechen.
  6. Für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Quarkschnitten – Füllung:
  1. Während der Backzeit stellt ihr die Füllung her. Dafür schlagt ihr zunächst das Eiweiss sehr steif.
  2. Parallel dazu verrührt ihr in einer anderen Schüssel den Speisequark, die Schlagsahne, den Zucker, das Vanillepuddingpulver sowie den Zitronenabrieb gut miteinander.
  3. Die Quarkmasse anschließend vorsichtig unter den Eischnee heben, bis ihr eine homogene Masse erhaltet.
  4. Nach den 15 Minuten Backzeit des Bodens verstreicht ihr die Füllung vorsichtig auf dem Boden und backt die Quarkschnitten für weitere 30 Minuten.
Quarkschnitten – Guss:
  1. Während den 30 Minuten Backzeit stellt ihr den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker her.
  2. Nach dem Ende der Backzeit gießt ihr den noch heißen Vanillepudding über eure Quarkschnitten und lasst sie anschließend komplett abkühlen.